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『山菜・オレキエッテ・リードヴォー』春の新作、嗜好の思考メニュー。&4月14日(月)のランチメニュー

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料理って理屈では味わえないですよね。

でも理屈があってさらに美味しくなる事もありますが。


食べて美味しいものが本当に美味しいもの。




季節の山菜・・・

手打ちショートパスタオレキエッテ・・・

仔牛の希少肉リードヴォ―・・・


この3つが出会ったのはGene DININGのお皿の上。

ある法則、計算があっての出会いで、きっとそれは僕だけの理屈。

食べる人には何も考えずに食べてほしいです。




数種の山菜はサッとボイルしオリーブオイルで和えたり、ピクルスにしたり、生のままだったり・・・

オレキエッテは柔らかく茹でて氷水でしめてバジルのピュレで和えています。

リードボーは滑らかな食感を強調するためにハーブとオリーブオイルでマリネし湯銭で火を通します。

その後にバターでさっと焼き、セミドライトマトのピュレで和えています。



オススメ前菜です。

ぜひ。




そして、4月14日(月)のランチメニュー は・・・・・

Bianco
   鶏肉のラグーソース 山椒風味

Rosso
   色々鮮魚のトマトソース

Speciale
   根室産 生ウニのトマトクリームソース“バベッティーニ”

Risotto
  水牛のリコッタをのせたトマトリゾット ナポレターナ

Panino
   熊本県産 赤ナスとモッツァレラのパニーノ

Antipasto
   ミラノサラミ

Dolce
   バナナのトルタ












そして本日のディナーメニューはこちら

http://www.gene-dining.com/free/menu





ぜひ。
Commented by Jackie at 2014-07-28 18:54 x
【アクセス】JR王子駅で都電荒川線に乗り換え「梶原駅」で下車し、明治通りを北へ。堀船一丁目交差点を右折してすぐ左側の大きな建物です。堀船公園の向かいです。
by gene-dining | 2014-04-12 23:44 | ランチメニュー | Comments(1)

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