2012年 08月 06日
8月7日(火)のランチメニュー&同じところにホクロがあったら。
Bianco
竹岡産スズキのラグー 軽いクリームソース
Rosso
モッツァレラ入りトマトソース バジル風味
Speciale
北海道産 海水ウニのトマトクリームソース“バベッティーニ”
Risotto
トウモロコシとゴルゴンゾーラのリゾット
Antipasto
ナポリサラーミ・ピカンテ
Dolce
パンプディング
となっております。
マネージャーの小島さんとスタッフのナオちゃんの左ひじです。
同じところにホクロがありました。
そんな2人が同じお店で働いているなんて・・・・・
何かが起きそうです、これからのGene DINING。
よろしくお願いいたします。
2012年 08月 04日
8月6日(月)のランチメニュー&暑中お見舞いが届きました。
竹岡産スズキのラグー 軽いクリームソース
Rosso
モッツァレラ入りトマトソース バジル風味
Speciale
北海道産 海水ウニのトマトクリームソース“バベッティーニ”
Risotto
イタリア野菜ラディッキオとタレッジョチーズのリゾット
Antipasto
ナポリサラーミ・ピカンテ
Dolce
パンナコッタ
となっております。
なんだか素敵な夏らしい絵はがきが届きましたよ!
暑中見舞いかぁー。
・・・差出人は・・・
今年の1月までGene DININGで働いてくれていたZさんからです!!
彼女は3月に恵比寿に自分のお店をオープンし、バリバリやっているようです。
まだ、なかなかうかがえていないのですが、ホッとするような温もりのある小さなイタリアンのようですよ。
『SOYO per tutti (ソヨ・ペル・トゥッティ)』というなんだか意味深な名前のお店です。
すごいですねー、オーナーですよ。
とても刺激になります。
負けないぞー!
皆様、ぜひSOYO per tuttiもよろしくお願いいたします。
2012年 08月 02日
8月3日(金)のランチメニュー&カゴが新しくなりました。
ボンゴレビアンコ
Rosso
シンプルなフレッシュトマトのソース ペコリーノチーズがけ
Speciale
北海道産 海水ウニのトマトクリームソース“バベッティーニ”
Risotto
トウモロコシとゴルゴンゾーラのリゾット
Antipasto
ナポリサラーミ・ピカンテ
Dolce
ティラミス
となっております。
お客様の手荷物用のカゴを新しくしました。
今までぼろぼろのペラペラのカゴで申し訳ない気持ちがいっぱいでした・・・
ぜひ。
2012年 08月 01日
8月2日(木)のランチメニュー&グリーンオリーブだよー!
緑色の野菜 オルトラーナ 山椒風味
Rosso
モッツァレラ入り トマトソース バジル風味
Speciale
北海道産 海水ウニのトマトクリームソース“バベッティーニ”
Risotto
トウモロコシとゴルゴンゾーラのリゾット
Antipasto
ナポリサラーミ・ピカンテ
Dolce
マンゴージェラート
となっております。
この写真は店内に飾ってあるオリーブの写真。
ウンブリア州のテルニ県、サン・クリストフォロのアグリツーリズモに行った時の写真です。
アグリツーリズモとは農家さんがやっている宿泊所で、
とれたての野菜や地元のものを食べさせてくれたり、
自給自足に近い、その土地の食文化を知ることができます。
僕が訪れたのは10月で、ワイン用のブドウの収穫時期でもありました。
そのブドウの収穫が終わるとオリーブオイル用のこのオリーブの収穫だ、とのことでした。
この年はまれにみる豊作の年だったそうで、
『オリーブって一本の木にこんなにいっぱいなるんだぁ!』
と驚いたのを思い出します。
まだお酒が飲めなかった頃だったのですが、
ここのアグリの自家用ワイン、ホント美味しかったのを覚えています。
思えばここでワインの興味が強くなったのかもしれません。
あと忘れられないのが、ここのアグリで食べたモッツァレラ。
南イタリアで修業したというモッツァレラ職人の方が、ここテルニの牛の乳で毎朝作る
ホントにできたてのモッツァレラです。
なんでウンブリアでモッツァレラ?
と思いましたが、モッツァレラ職人さんがおっしゃるには、
このテルニの牛と気候はモッツァレラづくりに適しているのだそうです。
上質なモッツァレラを追及するために南から移住して来たのだそうです。
キュッとしまった弾力で、ミルクの風味と甘さが日本で食べていたものとは異なり、
ショックを受けました。
噛むごとに『キュッキュ』と音がするほどです。
忘れられませんねー。
そしてこの写真はGene DININGのオリーブです。
少しずつ大きくなってきました。
少し形がいびつですが、艶があっていい感じです。
ぜひご覧下さい。
採らないでね・・・・・・。
2012年 08月 01日
8月1日(水)のランチメニュー&忘れ物だよ。
ボンゴレビアンコ
Rosso
モッツァレラ入り トマトソース バジル風味
Speciale
サルデーニャ産 カラスミの“バベッティーニ”
Risotto
トウモロコシとゴルゴンゾーラのリゾット
Antipasto
ナポリサラーミ・ピカンテ
Dolce
マンゴージェラート
となっております。
7月いっぱいでまた一人、Gene DININGのメンバーが一人、
巣立っていきました。
ここ最近は怪我をしたり、転職のための試験があったりで、
休みがちでしたが、昨年の12月から働いてくれました。
『お世話になりました!』と草加せんべいを置き土産に、
いつものようにランチの残り物のパンを袋に詰めて旅立ってゆきました。
と思ったらカウンターの上に忘れ物が・・・・。
・・・・いや、これは何かのメッセージなのでしょうか。
考えさせられました。
さて、8月です!!!
今月も張り切ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします!!